集団給食についての基本的な考え方 乳幼児の成長に合わせた栄養を摂取できるよう、適切な栄養管理とおいしい手作り給食をめざします。 家庭と連携しながら離乳食・アレルギー食等の個別食に対応します。 保育士と連携しながら食習慣の形成と食文化の伝承を行います。 園の給食を献立表、給食便り、給食サンプルの展示、試食会等の方法で家庭と共有します。 園長・保育士・看護師・栄養士等のメンバーで、月に1回の給食会議を行います。職種の異なる立場から見た子どもの様子等の検討をします。 離乳食に対する考え方 前期食〜完了食まで、乳児の受入状態を見ながら個別に進めていきます。その際、家庭との連絡を密にします。 咀嚼・嚥下の状態を観察しながら、摂食機能を育てます。必要に応じて、移行食を用意します。 抱っこやベビーラックでの離乳食開始から、食べることへの意欲を引き出すための語りかけや手に持って食べる野菜スティックの用意などの工夫をします。 1歳児以上の食事に対する考え方 吸う、噛む、噛み切る、かぶりつく等の摂食機能を豊かに広げられるよう調理形態や食材、盛り付けの工夫をします。 自分の適量がわかるような配慮をします。そのために、食事と午睡のスペースを分け、自分なりのペースで食べられるような環境を用意し、おかわりを用意します。 子どもの状態とやりたい気持ちを見ながら自立への移行に向けての習慣を育てていきます。 食文化の形成に努めます。 夕食を提供する必要性についての考え方 生活リズムを考える場合、22:00〜3:00に分泌されるといわれる成長ホルモンが出る夜の睡眠の保障を最優先したいと考えます。 合わせて、夕食や入浴等の生活時間が夜遅い時間帯に習慣化するのは避けたいと思います。 また、遅く帰宅する保護者が夕食の用意を心配せずに、子どもとゆったり過ごすことができる時間を保障したいと思います。 、 を踏まえて、保護者のお迎えが遅くなる場合には夕金を実費で提供します。 アレルギー児へは、家庭と連携しながら 入園の面接時は栄養士も立会い、子どもの状態を把握します。 アトピー等の症状の子どもには、特に皮膚の清潔を心がける保育をします。 アレルギー除去食について 保護者からの除去食の申し出があった場合は、医師の診断書を必要とします。 アレルギー除去食の子どもは通常献立表とは別の個別献立を作成し、調理についても他の園児とは別に行います。但し、見た目が違いすぎない工夫をします。 除去食品を食事に加える際には、家庭の方針を尊重しながら園での除去献立を変更していきます。